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炊烟餐饮管理有限公司
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旧貌换新颜 炊烟时代小炒黄牛肉全新升级

作者: 百度百科 来源: 百度百科 时间:2018年11月19日
  琳琅满目的黄牛公仔摆满了门店,簇拥的人群排在店外。这是炊烟时代·小炒黄牛肉门店更换招牌的第一天,也是市民们追随美食热潮的一天,店内外的火热场景点燃了美食界的一把火。9月19日,炊烟时代品牌升级更名为炊烟时代·小炒黄牛肉,13家门店一夜之间招牌更换完成。
  据了解,炊烟时代·小炒黄牛肉的火爆不仅吸引了众多市民排队就餐,也让更多的市民看到了炊烟时代的变化,从“做更辣的湘菜”到“在家难得吃到的上等湘菜”,旧貌换新颜。
  一盘牛肉引发的排队长龙
  “我是冲着小炒黄牛肉来的,”一名坐在炊烟时代·小炒黄牛肉7MALLL店门口排队的食客说,他在家也做小炒黄牛肉,但是做出来的味道远不如店里大厨做的。放眼望去,门口坐着满满当当的人,看来排队吃上至少是半个小时之后的事情。更换招牌后的门店焕然一新,走进店内,几乎每一桌都有一只土黄牛造型的小火灶在温着小炒黄牛肉,这个改变,也让一些市民拿起手机拍照打卡和分享。7MALLL店的店长透露,“小炒黄牛肉的上桌率高达到88%!”透过透明厨房往里看,大厨们都在掂着大铁锅,一份份小炒黄牛肉送往餐桌上。
  大厨解答小炒黄牛肉奥秘
  为什么市民们在家做的就是比不上店里大厨做的?这个疑问,炊烟时代给出了解答。要成为经典湘菜中的一道上等湘菜,食材是关键的一点。几位做饭年龄超过10年的妈妈们,他们都表示土黄牛肉不好买,别人杀一头黄牛,现场买才是的黄牛肉。炊烟时代·小炒黄牛肉的采购金功伟表示:“我们跑过很多地方,贵州的文山牛、陕西的秦川牛、河南的南阳牛、山西晋南牛,考察之后继而一一否定,终确定为深山土黄牛。深山放养、食青草、喝山泉、爬陡坡;30个月以上自然生长期。这些是小炒黄牛肉的原料保障。”
  每天凌晨四点炊烟时代·小炒黄牛肉自己专门的配送车就开始忙碌了,从活牛宰杀到牛肉上桌保证在24小时内完成。
  湘菜泰斗点赞小炒黄牛肉
  一家炒牛肉,百家闻肉香。大火热油旁,是鲜嫩有弹性的黄牛肉。炊烟大厨们刀下将牛肉“剐”成肌肉纹理清晰的薄片。炊烟时代·小炒黄牛肉的总厨胡沙表示:“铁锅炒,不抛锅,黄牛肉才会香,牛肉在锅里面的时间,不能超过30秒。要不是老师傅的话,很容易把这么珍贵的黄牛肉炒坏。”30秒成为标榜炊烟时代·小炒黄牛肉的代名词。从业54年的湘菜泰斗许菊云表示,自己25年前已经开始做全牛宴,希望下一步能和炊烟时代小炒黄牛肉合作,用深山土黄牛,做更好的美食出来,让湘菜走出湖南,走向世界,让有华人的地方,都有小炒黄牛肉。
  牛字地下画一横就是生,地上有牛就有生命,作为经典湘菜中的一道上等湘菜,炊烟时代·小炒黄牛肉表现出了强大的号召力,据炊烟时代·小炒黄牛肉几家门店的店长们介绍,小炒黄牛肉在换招牌升级之际表现出了强大的号召力,每3分钟就要被翻牌一次,稳坐店内销量第一。国庆节到来之际,炊烟时代·小炒黄牛肉第十四家直营店——悦方MALL店也将上线。
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